Ah taj veganski sir!

Ah taj veganski sir!

0 1554
Suncokret sir - Olivera Rosić

Preporučuje: Olivera Rosić

 

Postoji dosta biljnih sireva koje uopšte ne sadrže kazein, niti išta drugo životinjskog porijekla, a dostupni su i u običnim supermarketima, tako da izgovora nema! Ukusne veganske pizze i italijanski specijaliteti su, jednostavno, dostupni svima, po sasvim običnim receptima – jednostavno izostavite sireve od mleka životinjskog porekla.

Biljni pizza sir - Olivera Rosić

Biljni pizza sir – Olivera Rosić

Evo nekoliko mojih predloga kako da u svojoj kuhinji sami pripremite svoje 100% biljne sireve. Poznato je da sam pobornik gurmanske sirove veganske hrane, a tu se kriju i recepti za jednostavne, a božanstveno ukusne proizvode!

 

Jednostavna pavlaka (vrhnje / kajmak) od indijskih oraščića

Oko 200 grama sirovih indijskih oraščića namačite u mlakoj vodi oko 30 min., prebacite ih u posudu blendera i zatim ih obradite sa pola šolje čiste, filtrirane vode. U smesu dodajte jednu dozu probiotika – nabavite kvalitetan probiotik u apoteci, otvorite kapsulu i sadržaj sipajte u posudu blendera, te dobro obradite sve još jednom. Zatim smesu prebacite u prigodnu keramičku posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentiše oko 48 sati. Pavlaka će biti veoma dobrog ukusa i bez dodatka bilo kakvih začina ili soli.

Savet plus: Od kvaliteta probiotika, u mnogome će zavisiti i ukus pavlake od indijskih oraščiča – eksperimentišite i pronadjite svoj idealni ukus (U Srbiji postoji nekakav običan probiotik u apotekama, koji krasno radi posao fermentacije)

Pavlaka od indijskih oraščića - Olivera Rosić

Pavlaka od indijskih oraščića – Olivera Rosić

 

Sitan sir od indijskih oraščića i suncokreta

Ako pomešate dve šolje namakanih preko noći semenki suncokreta sa pola šolje namakanih indisjkih oraščića i na isti način ostavite da fermentiše kao i pavlaka, dobićete divan sitan sir izvanrednog ukusa, veoma pogodan za salate.

Fermentisani mekani veganski sir - Olivera Rosić

Fermentisani mekani veganski sir – Olivera Rosić

 

Veganski sir od suncokreta

Ovo je recept za pikantan sir od semenki suncokreta. Moja preporuka je da birate organske semenke suncokreta kada ste u mogućnosti.

Potrebne namirnice za sir:

  • 2 šolje (za belu kafu) sirovih semenki suncokreta
  • 1/2 šolja čiste filtrirane vode
  • Kašičica kvalitetne himalajske soli ili po ukusu
  • Sok od limuna po ukusu (1/2 do 1 ceo limun)
  • Tri pune kašike pahuljica delikatesnog kvasca
  • 2 kašičice dimljene paprike ili po ukusu
  • Kašičica granula belog luka ili, ko ne voli miris, kašičica Asefetide (indijski začin nalik crnom luku, dobija se od korena odgovarajuće biljke)
  • 2 kašičice pikantnog senfa
  • Prstohvat praha stevie ili tamnog šećera od trske
  • 2 kašike agar agar praha (alga, biljna alternativa za želatin) ili dve kesice agara

Priprema:
Semenke suncokreta potopite u vodi preko noći. Ujutru ih dobro isperite i uklonite ljuskice koliko je moguće.
Prebacite semenke u posudu blendera. Dodajte pola šolje čiste filtrirane vode ili koliko da pokrijete semenke u bokalu blendera.
Dodajte sok od limuna, kvaščeve pahuljice, senf, so, prstohvat stevie ili šećera, dimljenu papriku u prahu, beli luk u prahu ili asefetidu.
Uključite blender i pojačavajte brzinu tako da se sve kremasto obradi.

Pripremite pogodnu posudu kružnog ili kvadratnog oblika koja će poslužiti kao modla i dati oblik siru. Posudu podmažite nekim hladnoceđenim uljem služeći se silikonskom četkicom.

U odgovarajućoj šerpi rastvorite agar agar u 1,5 dcl čiste vode, promešajte i stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Kuvajte nekih 2 min ili po uputsvu. U agar dodajte smesu iz blendera, pomešajte da se sve sjedini, ostavite na vatri još dva minuta i sklonite sa šporeta.
Toplu smesu brzo izlijte u modlu i ostavite da se ohladi. Nakon toga prebacite u frižider. Pred služenje, sir izvadite iz modle pažljivo i položite na dasku ili tanjir. Dekorišite po želji svežim bosiljkom, svežim aromatičnim biljem ili ljutom tucanom paprikom i služite.

Veganski sir od suncokreta - Olivera Rosić

Veganski sir od suncokreta – Olivera Rosić

 


Olivera Rosić

Olivera Rosić

Olivera Rosić: 

Osnivač sam i predsednica Centra VEGASTA za unapredjenje veganske i vegetarijanske etike i životnog stila; Suosnivači su moj partner u životu i saborac Dragomir Kanački, veganski kuvar, akademska vajarka Slađana Babić, Snežana Jandrlić kao i naš počasni član pozorišni režiser Robert Raponja iz Hrvatske;
 
Autorka sam popularne zbirke recepata “Presno gurmanski” i administrator portala za presnu hanu  www.sirovahrana.rs
.
Srdačan pozdrav iz Čortanovaca!

 

BEZ KOMENTARA

Odgovori: